CHOCOLATE CON COLÁGENO, POR AMOR AL BIENESTAR

Duché y el chef chocolatero Ángel Changin desarrollaron una nueva fórmula para integrar dos alimentos ricos en antioxidantes y proteínas: chocolate y colágeno hidrolizado. ¡Un rico y saludable regalo!

¿Sabes cómo identificar un buen chocolate o cómo conservarlo? Te lo dice el chef

El chocolate nunca pasará de moda como uno de los mejores regalos para celebrar el amor, pues como éste es dulce y genera una sensación de felicidad. Sin embargo, hay quienes ven en este producto una amenaza para su bienestar.

 

Si bien es cierto que todo debe consumirse con medida, te diremos que el consumo controlado de chocolate puede ser un buen aliado en tu alimentación –hablamos de chocolate de alta calidad-. Ahora imagina que a esa mezcla de beneficios antioxidantes le sumas las ventajas protéicas del colágeno hidrolizado. Esto ya es una realidad.

 

A los beneficios del chocolate se unen aquellos que proporciona el colágeno hidrolizado a través de sus 8 aminoácidos esenciales, por ejemplo, formación de colágeno específico en cartílagos, la regulación emocional y del ciclo del sueño, equilibrante en el aporte protéico del organismo; apoyo en la formación de las fibrillas que permiten la regeneración y reparación de tejidos musculares y otras heridas en hueso o piel.

 

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Una fórmula rica y saludable

 

En la constante búsqueda del chef Changín por reinventar e innovar, se reunió con Duché, líder en fabricación de grenetina y colágeno para desarrollar el complemento y funcionalidad en cuanto a sabor y valor nutricional entre el chocolate de alta calidad y el colágeno hidrolizado. Se lanzaron al mercado dos fórmulas nuevas diseñadas y formuladas por el chef:

 

Trufas de chocolate con colágeno hidrolizado y arándanos cubiertos con chocolate y colágeno hidrolizado. Ambos con el 25% de colágeno.

 

Para el creador de la receta “el unir dos sólidos fue complicado, pero a base de prueba y error logramos unir las párticulas de tal modo que pudiéramos emulsionar ambos productos”.

 

El valor nutricional que aporta una porción de 25g de estos productos es de aproximadamente 175 kcal. Por lo que se puede integrar en la ingesta diaria o como una posibilidad de snack a media mañana o a media tarde. Siempre y cuando se tenga una dieta balanceada y se mantenga una rutina de actividad física, así como momentos de descanso y esparcimiento.

Para hablar del chocolate

Debemos saber que es una pasta hecha a base de cacao y azúcar. Un buen chocolate tendrá pequeñas dosis de vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos que sirven para el buen funcionamiento del organismo. Los expertos recomiendan que con una dieta balanceada y en organismos sanos se puede consumir hasta 60 g de chocolate diariamente.

En esta época de San Valentín aumenta la venta y consumo de chocolate y por eso es que preguntamos al chef chocolatero Ángel Changín cuáles eran sus recomendaciones para saber si estamos consumiendo chocolate de calidad. Esto nos dijo:

“En el mercado existen seudo chocolates que parecen chocolate, huelen a chocolate, saben a chocolate… pero no lo son, como identificarlo: al poner en boca y comenzar a fundirlo tenemos que sentir inmediatamente cómo diluye y al terminar no tendrá que dejar ningún rastro de cerosidad o grasa. Si detectamos este efecto. NO ES CHOCOLATE 100%, lo más probable es que haya sido añadida grasa distinta a la de cacao”.

Cómo conservarlos:

“Guardar a temperatura fresca entre 18-20 ºC, no cerca de fuentes de calor. NUNCA guardarlos en refrigeración o congelación ya que se humedecen y lo más posible es que manchen o tengan apariencia blancusca”.

 

La buena noticia es que el chocolate de buena calidad, sobre todo el chocolate amargo, al no estar mezclado con leche proporciona al cuerpo energía a través de hidratos de carbono; además de que la grasa de cacao se ha detectado en estudios que puede actuar como protector de la microbiota. El chocolate de alta calidad ofrece al organismo antioxidantes (flavonoides) y efectos antiéstres, gracias a la feniletilamina. Además de haber estudios que indican que el cacao funciona como humectante.

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Recuerda que la ingesta de estos productos no sustituye los nutrientes que se obtienen a partir de una alimentación adecuada, además de un régimen de actividad física supervisada.

 

Regalar chocolate con colágeno hidrolizado puede ser una opción rica en sabor y bienestar.

 


 

Acerca de la empresa Coloidales Duché
Empresa 100% mexicana, fundada en 1959, considerada como el fabricante más grande de grenetina en México, líder en el mercado comercial. Gracias a su experiencia y compromiso cuenta con la certificación FSSC 22000:2013, norma internacional para sistemas de seguridad alimentaria, que incluyen NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007/ISO 22000: 2005, ISO TS 22002-1:2009 y requisitos adicionales de la FSSC 22000. Actualmente produce más de 3 mil 600 toneladas de grenetina y colágeno hidrolizado al año, favoreciendo a más de treinta mil familias a través del empleo directo e indirecto.

http://www.duche.com y http://www.productosduche.com

 

SALTARSE EL DESAYUNO PERJUDICA LAS ARTERIAS

Así lo afirma un estudio realizado por expertos del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares. Desayunar poco o nada, es decir, menos 5% de las calorías diarias recomendadas, lo que equivale a unas 100 calorías para una dieta promedio de 2.000 calorías diarias, duplica el riesgo de lesiones ateroscleróticas independientemente de la presencia de los factores de riesgo, como el tabaco, el colesterol elevado, sedentarismo, etc.

 

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Este es el resultado de un estudio publicado en The Journal of American College of Cardiology. El estudio, liderado por Valentín Fuster, analizó a más de 4.000 individuos de edad intermedia, que fueron controlados a largo plazo, para estudiar la prevalencia y la tasa de progresión de las lesiones ateroscleróticas latentes (llamadas “subclínicas” porque no han dado ningún síntoma) y estudiar su asociación con factores moleculares y ambientales, como la dieta, la actividad física, las características psicosociales y la exposición a contaminantes ambientales. El 20% de los participantes tomaba un desayuno con alto valor energético (>20% de las calorías diarias), el 70% un desayuno de bajo valor energético (entre 5 y 20% de las calorías diarias), y un 3% desayunaba muy poco o nada (<5% de las calorías diarias) y apenas invertía 5 minutos en su desayuno, bebiendo sólo café o zumo de naranja o incluso omitía el desayuno.

Los resultados finales sugieren que saltarse el desayuno es un marcador de un comportamiento alimenticio poco saludable que está asociado con una mayor prevalencia, hasta 2,5 veces más, de aterosclerosis generalizada.

Se trata, según los autores, del primer estudio que de modo no invasivo, evidencia una asociación directa entre diferentes patrones de desayuno con la presencia de lesiones ateroscleróticas.

LOS TATUAJES VIAJAN POR TODO EL CUERPO

Así lo afirma un reciente estudio que analizó las nanopartículas de diferentes pigmentos. Un estudio publicado en Nature pone por primera vez sobre la mesa evidencia del transporte de diversos pigmentos orgánicos e inorgánicos y elementos tóxicos, en tejidos tatuados. Leer más

SER MÁS SALUDABLE

Todo el tiempo nos llenan la cabeza con figuras de cuerpos ideales, maquillajes perfectos, cabellos envidiables y entonces decidimos pasar horas en el gimnasio, comemos lo que está de moda y probamos mil productos, todo con tal de vernos como los estereotipos que nos ha impuesto la sociedad. Leer más

EL TEQUILA DE AGAVE BUENO PARA LA SALUD

Resulta que la investigadora Mercedes López Pérez, doctora en Agricultura y Química Ambiental, con maestría en Química y postdoctorado en Bioquímica, descubrió “sin querer” que el agave tiene beneficios para combatir la osteoporosis. ¿Alguien dijo shot de tequila? Leer más

LOS TACOS SON MÁS SALUDABLES QUE LAS BARRAS DE FIBRA

Seguro pegaste un grito en el cielo cuando leíste de qué trataba esta nota, ¡pero es verdad! Sí, los tacos al pastor pueden llegar a ser mucho más sanos que estas barritas y ahorita te explicamos por qué:

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Se hizo un estudio por el Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP)* y se analizó una muestra en papilla de los tacos al pastor e incluso de las flautas de cochinita pibil para comparar el nivel de grasa (y otros indicadores) que tienen a comparación de las barras de fibra.

Los resultados dieron que en el rango de carbohidratos se registró 23.51% en los tacos mientras que en las flautas 40.70% y en la cuestión de la grasa, los tacos al pastor y las flautas tienen hasta 12%. El estudio dio como resultado final que las flautas pueden ser consideradas como alimento energético y que la grasa en ambos alimentos es aceptable e incluso menor que algunas barras de fibra que contienen hasta 30% de grasa.

El estudio recomienda no atascarse con estos antojitos, pero sí consumir de vez en cuando 3 tacos y hasta 4 flautas.

 

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